Ballaststoffe

Ernährungstipp, mehr ballaststoffreiche Kost essen!

Heute ist erwiesen:

Eine ballaststoffreiche Kost ist unverzichtbar für eine geregelte Verdauung! Außerdem: ballaststoffreiche Kost macht schnell satt, wiel sie länger im Magen verweilt. Sie kann deshalb dazu beitragen, Übergewicht zu vermeiden. Zudem werden schädliche Stoffe, die in der Nahrung enthalten sein können oder im Darm entstehen, schneller ausgeschieden.

Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind solche Inhaltsstoffe unserer Nahrung, die von den Verdauungssäften des Körpers nicht angegriffen werden und praktisch unausgenutzt ausgeschieden werden. Ihre Vorteile: Sie können Wasser binden und quellen, die Speisen verweilen länger im Magen, es wird ein größerer Sättigungseffekt erzielt. Durch den Füll- und Quelleffekt der Ballaststoffe wird auf die Darmwand ein größerer Dehnungsreiz ausgeübt, die Darmpassagezeit wird verkürzt, Ballaststoffe wirken also stuhlgangfördernd.

Wieviel Ballaststoffe pro Tag?

Im Durchschnitt nimmt der Deutsche lediglich etwa 20 g Ballaststoffe pro Tag auf. Für eine geregelte Verdauung ist dies viel zu wenig. Als wünschenswerte Ballaststoffmenge sollten täglich mindestens 30 g, besser noch 40 bis 50 g zugeführt werden.

Wo sind Ballaststoffe enthalten?

Zu den Nahrungsmitteln, die ballaststoffreich sind, gehören Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse, Salate und Obst. Die Hälfte der Zufuhr an Ballaststoffen sollte durch Getreideerzeugnisse, insbesondere aus Vollkorn, gedeckt werden. So enthalten Vollkornbrot, Vollkornnudeln und ungeschälter Reis einen relativ hohen Gehalt an Ballaststoffen.

Hier nur einige Beispiele:

100 g Roggen- oder Weizenvollkornbrot enthalten rund 6 g Ballaststoffe, 100 g Kartoffeln, ungeschält in Folie gebacken, etwa 3 g Ballaststoffe. Gängige Gemüse wie z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl oder Möhren enthalten durchschnittlich 3 bis 4 g Ballaststoffe pro 100 g. Auch Früchte wie beispielsweise Äpfel, Birnen und Apfelsinen enthalten etwa 2,2 g Ballaststoffe pro 100 g, Beerenfrüchte wie z.B. Himbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren liegen bei etwa 5 bis 6 g Ballaststoffen pro 100 g.

Ballaststoffpräparate aus der Apotheke

Übrigens: Wir bieten Ihnen auch Ballaststoffpräparate an. Hierzu gehören z.B. Weizenkleie und Leinsamen.

Dr. G. Deicke und sein Gesundheits-Team